Kömürde Pirzola: Etin Efsanevi Hali
Tarife Giriş
Kömürde pirzola, lezzetli et parçalarının kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Öncelikle, etleri baharatlarla marine ediyoruz. Daha sonra, kömür ızgarasında veya mangalda pişirilerek dışı çıtır, içi yumuşak bir şekilde servise sunuluyor. Yanında sebzeler veya salata ile servis ederek, bu lezzetli yemeği tam bir ziyafete dönüştürebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu pirzola
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu
- Garnitür için çeşitli sebzeler (biber, soğan, mantar)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu pirzolalarını geniş bir kaba alın.
- Zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları, tuz, karabiber, kekik, pul biber ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırarak etlerin her tarafının baharatlarla kaplanmasını sağlayın.
- Etleri bu harç ile en az 30 dakika (isteğe bağlı 2-3 saat) marine edin.
- Kömür ızgarasını veya mangalı hazırlayın ve etleri dikkatlice yerleştirin.
- Her iki tarafı da yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlayın.
- Pişen pirzolaları ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken yanına sebzelerle birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Yemeğin kusursuz olması için etlerin taze olmasına dikkat edin. Marine etme süresi, lezzeti artıracaktır. Etleri pişirmeden önce mutlaka oda sıcaklığına getirin. Ayrıca, kömürde pişirirken, sıcaklığı çok iyi kontrol etmek önemlidir; aşırı pişirmemek için etler gözlemlenmelidir. Yanında serinletici bir salata ile servis etmek, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dilimli domates ve yeşil biber ile yapılmış bir salata, pilav ya da közlenmiş sebzeler ile harika bir uyum sağlar.