Mancarlı Börek: Zonguldak'ın Nefis Hamur İşleri

Zonguldak yöresinin eşsiz lezzetlerinden biri olan Mancarlı Börek, zengin iç harcı ve çıtır hamuruyla sofralarınızı şenlendirecek. Zonguldak'ın yerel mutfağını yansıtan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçim. Hem yapımı kolay hem de damaklarda bıraktığı lezzet ile Mancarlı Börek, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunuyor. Denedikçe daha fazla seveceğiniz bu geleneksel lezzeti kaçırmayın!

Tarife Giriş

Mancarlı Börek, ince açılmış hamurun içerisine zengin bir mantar (manca) ve peynir karışımının yer aldığı, zengiz lezzetler barındıran bir börek çeşididir. Öncelikle hamur hazırlanır ve dinlendirilir. Dinlendirilen hamur açıldıktan sonra iç harcı ile birleştirilip yuvarlak ya da üçgen şekilde katlanır. Fırında altın rengi alana kadar pişirilen Mancarlı Börek, dışarıdan çıtır içeriğinden ise yumuşak bir tat sunar. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde ise tadı bir başka olur.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150
• Kalori: 320

Malzemeler

• 500 gram un
• 200 ml su
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram mantar
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yumurta (üzeri için)

Yapılışı

• Hamur için un, su, zeytinyağı ve tuzu yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Soğanı ince doğrayın ve bir tavada pembeleşene kadar kavurun.
• Mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Ateşten aldıktan sonra, peyniri ekleyip karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
• Dinlenen hamurdan küçük gözler açın ve açarak içerisine harcı koyun.
• Hamurun kenarlarını kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi, böreğin kıvamı açısından oldukça önemlidir. Mantarların suyunu iyice çekmesi, iç harcın lezzetini artıracağı için dikkat edilmelidir. Ayrıca, eğer dondurmayı düşünürseniz, hamurlarınızı önceden hazırlayıp, pişirmeden dondurabilirsiniz. Pişirileceği gün, dondurucudan çıkarıp, fırında hızla pişirseniz harika sonuç alırsınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mancarlı Börek, yanında doğal yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilebilir. Yanında taze sebzeler veya mevsim salatası ile hoş bir uyum yakalayıp zengin bir menü oluşturabilirsiniz.