Zonguldak'ın Eşsiz Kalleş Baklavası
Tarife Giriş
Kalleş baklava, incecik yufkaların nefis bir cevizli iç harçla buluşturulup, şerbetle buluşturulmasıyla yapılan geleneksel bir tatlıdır. Hazırlık sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta yufkaların ince açılmasıdır. Baklavanın çıtır çıtır olması için üzerinin güzelce tereyağı ile yağlanması gerekmektedir. Son aşamada hazırlanan şerbet, baklavanın lezzetini tamamlayarak tatlıya zenginlik katmaktadır.
- Posiyon: 6-8 kişi
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 290 kalori
Malzemeler
- 500 gram baklavalık yufka
- 300 gram ceviz içi
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle ceviz içini ince bir şekilde çekin.
- Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını eritin.
- Baklavalık yufkalardan birini tepsiye serin ve üzerine yağ sürün.
- Üzerine bir yufka daha koyun ve yine yağlayın. Bu işlemi 5 yufka için tekrarlayın.
- 5. yufkanın üzerine ceviz serpin ve aynı işlemi tekrar edin.
- Yufkaların tamamı bitene kadar bu işlemi sürdürün. En üstteki yufkayı da yağlayın.
- Baklavayı dilimleyin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Baklava pişerken, şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika kaynatmaya devam edin.
- Fırından çıkan baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün ve dinlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Kalleş baklavanın en önemli püf noktası yufkaların ince açılması ve her katın iyice yağlanmasıdır. Kuruyup sertleşmemesi için hamurların üzerini örtmeyi unutmayın. Şerbetin baklavaya dökmeden önce sıcak, baklavanın ise fırından yeni çıkmış olması gerektiğini aklınızda bulundurun. Böylelikle baklavanız daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kalleş baklavanızı Türk çayı veya taze demlenmiş klasik kahve ile sunabilirsiniz. Ayrıca yanında bir top dondurma ile de servis edebilirsiniz.