Zonguldak'ın Lezzetli Mancarlı Pidesi Tarifi
Tarife Giriş
Mancarlı pide, ince hamurun üzerine konulan kıymalı, soğanlı ve baharatlı iç harcı ile yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hamur yoğrularak açılır, üzerine hazırlanan iç harcı konulduktan sonra fırında pişirilir. Bu tarifte, yapılan mürdüm eriği kavrulmuş kuzu eti ile zenginleştirilir ve aromasını artırmak için özel baharatlar kullanılır. Sonuç olarak, lezzetli ve çıtır çıtır bir pide elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 10 gram tuz
- 5 gram şeker
- 7 gram kuru maya
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta (üstü için)
Yapılışı
- Derin bir kapta un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın. Su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurun, baharatları ilave edin.
- Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı ince açarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden hazırladığınız iç harcı pidelerin üzerine koyun. Hamurun kenarlarını katlayarak kapatın.
- Üzerine yumurta sürün ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarınca dilimleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mancarlı pide hazırlarken hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi önemlidir, böylece daha çıtır bir doku elde edersiniz. İç harç olarak kullanacağınız etin taze olması ve baharatların doğru oranda eklenmiş olması lezzeti artıracaktır. Pideyi fırında fazla tutmamak için dikkat edin, aksi halde hamur kuruyabilir. İsteğe bağlı olarak iç harcın içine yeşil biber veya domates ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mancarlı pidenin yanında ayran, yeşil salata ve turşu ile servis edilmesi harika bir uyum sağlar.