Zonguldak Usulü Çıtır Mezgit Tava Tarifi

Zonguldak usulü mezgit tava, deniz lezzetlerinin en güzel örneklerinden biridir. Bu tarifte, taze mezgit balığı çıtır çıtır bir kaplama ile buluşarak harika bir lezzet sunar. Zonguldak mutfağının yerel etkileriyle hazırlanan bu yemek, özellikle deniz ürünleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenektir. Kolayca hazırlanabilen bu lezzetli tarif, özel günlerde ya da sıradan bir akşam yemeğinde sofralarınızı şenlendirecek.

Tarife Giriş

Zonguldak usulü mezgit tava, taze mezgitlerin un, mısır nişastası ve baharatlarla harmanlanarak kızartılması ile hazırlanır. İlk önce balıklar temizlenip marine edilir, ardından un ve nişasta karışımına bulandıktan sonra sıcak yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Yanında antrikot, limon ve yeşil salata ile servis edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 4 adet mezgit filetosu
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı su
• Kızartmak için sıvı yağ
• Limon dilimleri (servis için)
• Yeşil salata (servis için)

Yapılışı

• Mezgit filetosunu bir kasede tuz, karabiber ve pul biber ile marine edin.
• Ayrı bir kapta un, mısır nişastası ve suyu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Marine edilen mezgitleri unlu karışıma bulayın ve iyice kaplanmasını sağlayın.
• Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın ve balıkları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Yanında limon dilimleri ve yeşil salata ile servis yapın.

Püf Noktaları

Mezgitlerin taze olması, yemeğin lezzetini artırır. Marine işlemini yaparken balıkların iyice soslanmasına özen gösterin. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edin; böylece balıklar daha çıtır olacaktır. Ayrıca, kızartma sonrası balıkları kağıt havlu üzerinde dinlendirerek fazla yağını alabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, yanında yeşil salata, patates püresi veya buharda pişirilmiş sebzelerle harika gider. Ayrıca, hafif bir beyaz şarap ile de servis edebilirsiniz.