Zonguldak Usulü Nohutlu Börek Tarifi
Tarife Giriş
Zonguldak usulü nohutlu börek, ince yufkaların arasına dizilen lezzetli nohut dolgusuyla hazırlanan bir tariftir. Öncelikle haşlanmış nohutlar bir miktar soğan ve baharatlarla tatlandırılır. Yufkaların arasına yerleştirilen bu karışım, fırında kızarana kadar pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşak bir börek elde edilir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu börek, Ramazan iftar sofralarında yer alacak harika bir lezzet sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram nohut (haşlanmış)
- 3 adet yufka
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle haşlanmış nohutu bir kaseye alın ve üzerine doğranmış soğan, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine zeytinyağı sürün. Yufkanın yarısına nohut karışımını yerleştirin.
- Yufkayı ikiye katlayarak nohut karışımını kapatın ve kenarlarını iyice bastırın.
- Diğer yufkalarla da aynı işlemi tekrarlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzeri altın rengi olana dek pişirin.
- Fırından çıkan böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün isterseniz susam serpin ve biraz daha fırınlayın.
Püf Noktaları
Nohutlu böreği hazırlarken kullanacağınız yufkaların taze olmasına dikkat edin. Yufkalarınızı daha çıtır bir hale getirmek isterseniz, her katın arasına biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Nohutun haşlanmış ve yumuşak olmasına özen gösterin, böylece iç harcı daha lezzetli olur. Servis etmeden önce börekleri biraz dinlendirirseniz, daha iyi dilimlenir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zonguldak usulü nohutlu börek, yanında sarımsaklı yoğurt veya acılı ezme ile harika gider. Ayrıca, taze sıkılmış limon suyu ile lezzetini artırabilirsiniz.